打开灶头，将汤桶中的卤水煮开。

　　再往里面加入半斤整个的干辣椒，一把花椒，一把麻椒，另外还有八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻以及葱姜。

　　继续熬煮一小时，让卤汤中的香料和调料充分融合，同时让香料中的药味彻底挥发出来。

　　这个时候，鸡爪也已经完全泡涨，个头比之前大了一倍。

　　林旭将鸡爪捞出来放进汤桶中，再往里面加入一大勺猪油和一勺鸡油。

　　猪油能让鸡爪更加油润，而鸡油则是让鸡爪有更浓郁的鲜香味。

　　很快，汤桶再次被煮开。

　　把火调小，让汤桶中保持将滚不滚的状态。

　　这样能有效防止鸡皮在沸腾的状态下开裂脱落，造成卖相不佳的情况。

　　半小时后，关火。

　　让鸡爪继续在卤汤中浸泡。

　　虎皮鸡爪想要好吃，一定要遵循“三分煮七分泡”的原则。

　　浸泡能让鸡皮再次得到膨胀，同时也能让卤水的味道彻底渗透进去。

　　浸泡了差不多一小时，林旭拿来一个自加热的托盘，将鸡爪捞出来小心的摆在上面，再加一点卤汤。

　　虎皮鸡爪这道卤味小吃就算是彻底做好了。

　　“哇，好香啊！”

　　一旁的车仔看着托盘中那肥肥厚厚的鸡爪，心里满是对老板的钦佩。

　　这鸡爪做得太漂亮了，颜色红润，个头硕大，表面布满了诱人的虎皮纹。

　　“想吃了可以尝尝。”

　　林旭见车仔一副想吃的样子，便递给了他一个空盘子，让他自己夹两根尝尝。

　　今天准备的面比昨天还多，但有车仔帮忙，上午十点四十的时候就已经完成了所有的准备工作。

　　车仔在后厨干了两年基础工作，基本功非常扎实，切墩清洗都不在话下。

　　而林旭只需要做技术含量更高的炒浇头、熬凉拌汁、炸辣椒油等步骤就行，两人配合得很默契。

　　“真的可以吃吗老板？”

　　车仔有些激动的看着林旭。

　　在上一家饭店干活的时候，吃东西是被罚款的。

　　没想到林记的老板这么大方，做出来的小吃先让员工品尝。

　　“不让你尝尝你怎么向顾客介绍鸡爪？总不能一直说好吃吧？”

　　说完，林旭给自己夹了两根，率先品尝了起来。

　　鸡爪入口油润，带着浓郁的鲜香，然后是一丝丝的麻辣。

　　味道不重，但却足够撩人心弦。

　　肥厚的鸡皮里面满是卤水的汤汁，咬一口汁水丰盈。

　　那股鲜香麻辣的味道再次充满口腔，味蕾瞬间打开，食欲立马爆棚。

　　“我靠！这鸡爪也太美味了，老板，你真牛逼！”

　　车仔吃完一根后，意犹未尽的咂了咂嘴。

　　绝了！

　　长这么大就没吃过这么好吃的鸡爪。

　　“今天绝对要卖爆啊！”

　　林旭吃完两根后，再次拿出了摆在门口的电子黑板。

　　他在三款面条下面加上了新上的卤味小吃：

　　【招牌虎皮凤爪：6元/根】

　　写好后，刚摆在门口。

　　穿着花T恤和白色休闲裤的高大爷就来了。

　　别看高大爷一头白发，但却喜欢穿一些很新潮的花衬衣或者T恤，脖子里也挂着佛珠玉佩什么的。

　　打扮得像个南洋归来的老华侨。

　　“林老板，要不等你忙完中午这阵儿再去看房子？”

　　见林旭在门口，高大爷主动说道。

　　林旭点了点头：

　　“正准备跟您商量一下呢，上午一直在忙着做鸡爪，没腾出时间联系您。”

　　“鸡爪？今天要上的卤味小吃就是这上面写的虎皮鸡爪吗？”

　　高大爷也不提房子的事儿了，急切的冲林旭问道：

　　“现在鸡爪做好了没？能开始营业吗？”

　　“可以啊，都准备好了。”

　　高大爷指了指店门：

　　“那我先吃饭，吃完饭再说租房的事儿。”

　　说完，他大步走进了店里，看到厨房隔断里面摆着的鸡爪，便对林旭说道：

　　“给我来四根鸡爪，再来一小碗番茄鸡蛋面，我牙口不好，别的卤味吃不了，就喜欢吃不怎么费牙的虎皮鸡爪。”

　　林旭答应一声，来到厨房开始擀面。

　　而车仔则是拿起盘子，麻利的盛了四根鸡爪端给了高大爷。

　　“大爷您慢慢吃，面马上就好。”

　　高大爷接过盘子闻了闻，随即赞叹一声：

　　“嚯！这卤汤一闻就是用猪骨高汤调出来的，倍儿香。”

　　车仔冲他竖起了大拇指：

　　“您真神了，确实是用猪大骨熬的汤。”

　　高大爷笑了笑，夹起鸡爪开始品尝。

　　鸡爪的味道很好，也足够软烂，轻轻一吮就彻底脱骨。

　　刚一咀嚼，卤汤的鲜香味便在口腔中绽放开来。

　　“好吃！这鸡爪真是绝了！”

　　高大爷一口气吃掉了一整根鸡爪，对林旭的手艺赞叹不已。

　　他正吃着的时候，潘达和几个小伙伴走了进来。

　　刚进门，高大爷就说道：

　　“一定要尝尝今天新上的鸡爪子，内叫一个地道！”

　　潘达哈哈一笑：

　　“林老板做的东西就没难吃的。”

　　说完他看了眼隔断里面摆着的鸡爪，又看了眼林旭正在擀的面片：

　　“给我们来二十根鸡爪子，四瓶北冰洋，四大碗茄丁面，今天来的有点早，还不是很饿，就先吃一碗吧。”

　　说完，他用手机对着收银台的收款码开始付款。

　　二十根鸡爪120，四瓶北冰洋20，四大碗茄丁面120，一共260元。

　　“吃碗面而已，居然人均65，这有点奢了啊。”

　　潘达一个之前没来过的小伙伴小声嘟囔道。

　　“放心，绝对物超所值！”

　　潘达说完，便自顾自的拿北冰洋去了。

　　社交平台上。

　　一个名叫沈家小悦悦的网友在林记美食的话题下面发了条提问：

　　“粉嫩嫩的新人前来报到！请问，第一次去林记美食吃饭，怎么才能表现出经常去吃的样子？”

　　很快，就有一位名叫“天才少女爱美食”的热心网友给出了回复：

　　“经常去吃的顾客进门后会抱着老板亲一口，男的亲手，女的亲脸，亲完后再说一句我来啦，这就行啦！”

　　林记美食不远处的树荫下。

　　一个五官精致、个头高挑的高马尾女孩儿，看着手机上的回复，嘴角轻轻勾了起来：

　　“要真的可以这样，那该多好呀！”

第二十章 三合一手擀面！美女同学惊呆了！

　　“你好，欢迎光临！”

　　沈佳悦刚走进林记美食，站在厨房门口的车仔就主动问好。

　　“你好，请给我来一碗……”

　　沈佳悦刚开口，正在煮面的林旭便好奇的抬起了头。

　　“沈佳悦？”

　　毕竟是朝夕相处四年的老同学，沈佳悦一开口，林旭就听出了她的声音。

　　昨晚同学们都发消息询问开饭店的事儿，其中也包括沈佳悦。

　　当时这位女同学一个劲儿的恭喜林旭当老板了，林旭也表示让她有时间去店里吃饭。

　　这本就是客套话而已，没没想到她居然真的来了。