沈琼英脸越发红了，她不便和谢临发脾气，只抱怨沈均益道：“你越发没大没小了，自己发疯还要招惹谢表哥。你的书背熟了没有？大字写完了没有？明日一早夫子便过来，你又喝了这么多酒，还不赶紧回去歇着。”
沈均益看了沈琼英一眼，笑笑道：“阿姐倒催的我紧，那我便走吧，阿姐也早些歇息。”
沈均益离去后，沈琼英看向谢临苦笑：“益儿今日酒喝多了有些发疯，谢表哥别和他一般见识。”
谢临的目光若有所思，愣了一下方对沈琼英道：“英英这么说就见外了。我倒是觉得益儿这孩子长大懂事了，这是好事。”
那一晚是沈琼英最后一次见到沈均益。早知是久别，当初真该与他痛饮达旦，一醉方休。
“姐姐，张嬷嬷来看你了。”春兰惊喜地走来，打算了沈琼英的思绪。
第20章 笋烧鹅+芋头煨白菜
张嬷嬷是沈琼英的乳母，其子现在应天府衙当差，日子颇过得。沈德清与谢小鸾去世后，张嬷嬷同情沈琼英的遭遇，两家常有往来。
张嬷嬷今日带来了自制的糟茄子和糟鸭舌，笑对沈琼英道：“老身记得小姐从小就爱吃这两样东西，今年的雨水大，茄子嫩，糟起来更好吃，你回头尝尝看。”
沈琼英一面令春兰将这两样菜收好，一面笑着撒娇：“还是嬷嬷最疼我。嬷嬷腿脚不好，来一趟不容易，午饭想吃什么告诉我，我提前去准备。”
张嬷嬷豪爽一笑：“别的倒罢了，唯独惦记着小姐做的笋烧鹅和芋头煨白菜。哎，年纪大了，嘴却越来越馋，偏偏忘不了着当初在府里吃食，小姐不会笑话我吧？”
“怎么会呢。”沈琼英忙道：“我吃了嬷嬷的奶长了这么大，现在该是尽孝心的时候了。嬷嬷且稍等，我去下厨准备，一会儿就得。”
国朝素重鹅肉，向有无鹅不成席之说。官场民间宴客，若第一道菜是鹅，证明此宴席是上等宴席。正因为如此，鹅的价格在家禽中也最昂贵，金陵市面上一只鸭子只需二百文钱，鹅却要五百文钱，足足比鸭子贵了一倍不止。
沈琼英要做的这道笋烧鹅，便是坊间最流行的鹅肉菜，据说还是出自上方御食。苏州、金陵一带盛产子鹅，肉质细嫩。沈琼英将子鹅拔毛去除内脏整治好后，斩成大块。冬笋只取嫩嫩的笋尖部分，也切成块。然后起锅烧热加素油，待油冒烟后，倒入笋块、鹅块、姜片、葱段，只听得刺啦一声响，在油温的逼迫下，鹅肉散发出迷人的香气。
等到鹅肉炒至七八成熟，沈琼英放入酒、醋和少许花椒，再加入适量的水，放入少许甘草，盖上盖子焖煮，至汤汁收紧，沈琼英舀了一勺汤尝了尝，不咸不淡刚刚好，便可以起锅装盘了。
深秋的白菜水分足，个头大，与芋头同烧，特别适合张嬷嬷这样牙口不好的老人吃。沈琼英将小芋头洗净去皮切成滚刀块，白菜取嫩芯焯水备用。起锅烧热倒入素油，放姜片、葱段爆香，再加入芋头稍加煸炒后，倒入一个小砂锅里。
沈琼英在砂锅里倒入事先熬好的鸡汤，小火焖至芋头软烂，再加入焯过水的白菜芯，撒少许盐、胡椒粉，煮制汤汁浓缩，便可以出锅了。
沈琼英将饭菜摆至案上，招呼张嬷嬷一起坐下，笑道：“嬷嬷请用吧。我特地选了很嫩的子鹅烧这道菜，肯定不会咯到您老的牙。”
张嬷嬷笑得眼睛眯成一条缝：“小姐的手艺那还用说，老身今日要饱口福了。”
张嬷嬷先尝了一块鹅肉，因为加入姜片、酒醋花椒焖煮，丝毫没有禽类的土腥味，口感肥美酥嫩，还有一丝回甘，当真送酒下饭两相宜。又尝了笋块，经过焖煮，它默默吸收了鹅肉的鲜腴，变得清滑脆嫩又鲜香爽口，令人百吃不厌。她不由赞道：“小姐这几年手艺见长，这鹅肉做的比少时更出神入化了。”
沈琼英笑道：“嬷嬷太抬举我了，那里就到出神入化的地步呢，不过对火候把握精准了些罢了。做这道菜讲究急火爆炒，不然鹅肉就容易老。”
张嬷嬷笑道：“我老婆子不懂这些，反正今日只管大快朵颐就是了。”
沈琼英不大喜欢鹅肉，专注品尝手边那道芋头煨白菜。白菜清甜细嫩，因是用鸡汤煮的，口味极鲜一点也不寡淡，芋头闷得烂烂的，酥软适口。这道菜是很下饭的。把汤汁舀在米饭上，再放上一筷嫩黄的白菜芯，米饭亦变得鲜爽润滑，让人一连吃两碗饭都停不下筷子。
二人用完午饭，沈琼英收拾了桌子，又沏了普洱茶消食，与张嬷嬷坐在一起谈心。
张嬷嬷看向沈琼英，似有无尽感慨：“若是老爷夫人还在世，见到小姐长成后这般争气，肯定会很欢喜。我记得老爷当初也喜欢吃小姐做的笋烧鹅。”
沈琼英沉默片刻道：“也是我命运多舛吧，幼时受父母天高地厚之恩，长大了却不能回报一二，实在是太不孝了。”
张嬷嬷见沈琼英情绪低落，忙道：“是老婆子不好，倒勾起小姐的伤心事了。小姐这般出息，老爷夫人在天之灵也是欣慰的，就不要再自责了。小姐如今好好过日子，比什么都重要。”
“正是张嬷嬷这话呢。”沈琼英也换了笑脸：“不说这事了，许哥哥最近怎么样？”
沈琼英所说的许哥哥，是张嬷嬷的独子许含山，如今在应天府衙当快班捕头，很是有出息，张嬷嬷一提起这个儿子，便有说不完的话，二人谈了一个多时辰，张嬷嬷方告辞离去。
张嬷嬷去后，沈琼英内心却一直不能平静，她的思绪又回到了十年前。
就在那年春天，顾希言赴京赶考后，沈德清的生意似是出现了变故，那段时间他心情不好，回到家里也少了笑脸，而且时时和母亲出现争执。
沈均益那时年纪还小，不知道父亲的心事，那天沈德清回府时，吵闹着要父亲带他出去玩。
沈德清眉头微皱：“你乖一点，爹爹这一阵子没有时间，改日再带你去。”
沈均益偏偏不依不饶：“爹爹你说话不算数，明明上个月你答应要带我和姐姐坐船去杭州看西湖的。”
若换到平日，沈均益还有耐心哄劝几句，可那时他正因生意上的事焦头烂额，忍不住就斥道：“逆子，竟敢顶撞尊长。跟你说过我没时间了，怎么就不能体谅？看来还是我平日太惯着你了。”
沈德清对儿女一向慈和，沈均益长到这么大，从来没有受过父亲这么重的话，当下小嘴一瘪就要哭。还是张嬷嬷看情形不对，赶紧拉着沈均益下去了。
沈琼英比沈均益年长几岁，自然也就比他懂事多了，她知道最近父亲有心事，家里的氛围也不好，便下厨做了父亲最爱吃的笋烧鹅，想让父亲心情好一点。
笋烧鹅做好后，沈琼英想给父亲一个惊喜，打听到父亲在书房，也不令下人通传，便拎了食盒找了去。
刚刚走到书房附近，沈琼英便听到了里面传来了低低的争执声，她连忙停下脚步躲在一旁细听，原来母亲也在书房里。
谢小鸾的声音虽低，却很激动：“官人，这样大胆的事，你如何不和我商量一声便做下了。”
沈德清的声音带了几分不耐：“生意上的事我自有主张，你妇道人家就不要管这么多了。”
谢小鸾稍微提高了声音，她是真急了：“官人，我虽是妇道人家，却也知道贩卖私盐是有违国朝律法的，你有没有想到这件事的后果，益儿和英儿年纪还小，你万一有个三长两短.....”
“襟声。”沈均益急急阻止妻子：“你以为我想这么干，不是被逼到绝处，谁会这样铤而走险？”
沈琼英如今年纪渐长，也懂了一些世故，她听到贩卖私盐四个字，心里便是一跳，连忙仔细听下去，却听到沈均益的声音也开始激动。
“你那里知道外面的事。我们盐商看上去光鲜亮丽，实际就是给官府顶锅的。去年圣上南巡，官府勒令我们捐款建行宫，今年春天久旱不雨，地里收成不好百姓填不饱肚子，官府要修建救济粮仓，又让我们捐钱纳粮，眼看着北面瓦剌战事吃紧，估计还要我们出血，今年又赶上圣上五旬万寿，我们怕是又要献礼。盐税一年比一年高，收益一年比一年少，我又没有金山银山，你让我从那里变出钱来？”
谢小鸾随即道：“即便如此，你也不该做出违法之事啊。国朝律法明文规定，凡贩卖私盐者，杖一百，徒三年。你这是不要命了。”
沈德清也急了：“那我能怎么办，你知道眼下盐政乱到什么程度？官盐皆被一众权贵把控，我明明有盐引却买不到正盐，只好靠以前的老本撑着。这些年你也知道，咱们外面虽然光鲜，内囊早就尽了。若不是做生意要维持体面，我早就不想要这花架子了。”
沈琼英听到这里，只觉得心里一阵阵发沉，也没心情给父亲送晚餐了，匆匆向外跑了出去。
谁知书房的门吱呀一声响了，母亲谢小鸾面带泪痕走了出来，发现女儿远远的也在，忙叫住问：“英英，你在这里做什么？”
沈琼英竭力忍住内心的波澜，回转过身来勉强笑道：“我来给爹爹送晚餐，看见娘和爹爹有事情要谈，便不打扰了。”
谢小鸾凝视女儿片刻，叹了口气问道：“你爹爹现在怕是无心用餐，我们在书房的谈话，你都听见了吗？”
沈琼英见母亲这样说，也不再掩饰，眼圈也红了,急急问道：“娘，爹爹真的做下违法之事了吗？我们沈家，真的窘迫到了如此境地吗？”
谢小鸾深深叹了口气：“你如今长大了，有些事情我也不瞒你，其实瞒也瞒不住。这些年来我与你爹爹经历了多少风风雨雨，才到了今天这个地位。可眼见他起高楼，眼见他楼塌了，我们盐商向来没有根基，兴衰荣辱只凭官府一句话，要倒也是很快的事。如今家里银子已经不多了，这一次能不能应付过去，娘心里真没有底。”
“娘。”沈琼英急得掉下泪来：“贩卖私盐后果真的这么严重吗，如果爹爹此时去自首，还来不来得及？”
谢小鸾此时只觉得心乱如麻：“傻孩子，这不是你爹爹一个人的事，尽人事，知天命罢了。”
一晃十年过去了，当初彷徨的情形依旧历历在目，天色渐渐暗下来，春兰悄悄走过来点灯，满室皆晕染了微弱的光线，沈琼英方如梦初醒，只是逝者已矣，生者何堪？
第21章 樱桃肉+猪油瓢儿菜+紫菜鱼……
距离张侍郎过世已经有十来天了,凶手没找到，死因尚不明。应天府尹李公弼有些着急，在府衙内,顾希言和韩沐正在讨论此案。
韩沐皱眉道：“我们这几天一直在监视询问与案子相关的人员，也没发现什么线索，这可真是奇了。对了，上次蟹宴你折回去说有话要问沈掌柜，究竟是什么话？”
顾希言手指轻轻叩向书案，沉声道：“季安可还记得，第一时间发现张侍郎尸体的李丰年曾说，张侍郎衣袍上襟有大片水迹？”
“是有这么一说。”韩沐随口道：“张侍郎不是在醉仙楼吃了酒吗，也许是酒痕，也许洗面时蹭到的。”
顾希言眉头微锁：“可沈掌柜却对我说，张侍郎为人极修边幅，他离开醉仙楼时，衣服是很整洁的。”
韩沐思索片刻道：“难不成是沈掌柜说了谎？”
顾希言沉默了，半响叹了口气。
韩沐大为诧异道：“这可是真是少见，我们一向精明干练的顾府丞，居然也有这么为难的时候。”
顾希言起身舒展了一下僵硬的臂膀，迟疑道：“若说沈掌柜撒谎，我看着也不像，可我总觉得她有事情瞒着我。”
韩沐笑道：“伯约，你的直觉一向都很准的，当初在延平府查阅卷宗，你不是就凭直觉发现张寡妇一案的疑点，最后顺藤摸瓜找到凶手的吗？你再仔细想想，一定会发现线索。”
“这次不太灵了。脑子乱得很。”顾希言叹了口气正在苦思，却见推官江文仲急匆匆走过来道：“顾府丞、韩治中，李捕快刚刚来报，沈掌柜半个时辰前去了张侍郎府上，现在还没出来。”
顾希言面色微变，刚要说些什么，却见韩沐皱眉道：“沈掌柜这是做什么，她身上嫌疑未除，竟然还有胆量过去。伯约，我们还是一起去张府附近盯着吧，届时沈掌柜出来，我们当场拿话问她，想必她不敢推脱。”
顾希言并不答话，竟是比韩沐先一步走了出去。
韩沐这次学乖了，并没有在张府附近干等，而是找了一间名唤鲜味居的饭铺，打算与顾希言边吃午饭边等。
店里的伙计笑着上来招呼道：“二位客官想要吃什么？”
韩沐笑道：“就是樱桃肉和清炒瓢儿菜吧。麻烦你快一点，我们吃完饭还有事情要忙呢。”
“好嘞。”店家忙应下道：“樱桃肉事先炖得火候差不多了，再加热一会儿就得，不会耽误客官您的事的。”
等到伙计下去传菜，韩沐笑对顾希言道：“这家樱桃肉做得特别地道，瓢儿菜是用猪油炒的，特别香，伯约一会儿尝尝都知道了。”
顾希言是被韩沐强拉来的，他瞪了韩沐一眼：“都什么时候了，你还只知道吃。”
韩沐忙对顾希言赔笑，低声道：“伯约放心，这次李捕快专门守着呢，这间饭铺离张府很近，一有动静他便来告知，不会耽误正事的。”
说话之间，店家已经将饭菜端了上来，樱桃肉的卖相极好，厚厚的一块猪肉被切成骨牌大小的方块，颜色樱红，光亮悦目。韩沐笑着解释道：“樱桃肉是这家店的招牌，据说主厨曾在秦王府当差，这还是出自宫里的秘方呢。”
韩沐话音未落，却听得有一年轻女子的声音传过来：“店家，还是老样子，一道樱桃肉，一道猪油瓢儿菜。”
韩沐顺着那声音一瞧，竟是叶芜独自一人来了。他不由起身招呼道：“真是巧了，居然在这里碰到了叶掌柜。”
叶芜在这里碰见顾希言、韩沐，也是十分诧异，先行了礼，又随口问道：“二位也是专程来吃樱桃肉的吗？”
“正是。”韩沐抢先说道：“我一再和伯约说这家店的樱桃肉好吃。趁公务闲暇，我们便来这里解解馋。叶掌柜，上次在轻烟楼叨扰了，这次我请客，不如我们同食？”
他这次倒大方，叶芜请了两回客，倒也想敲韩沐一笔竹杠，不过看到顾希言一脸严肃的坐在旁边，心里就有些犯嘀咕，迟疑道：“这不大好吧，毕竟男女有别，官商分际。我还是先回去，二位慢用。”
韩沐无所谓地一笑：“怕什么，礼岂为我辈设也？我看叶掌柜也不是那扭捏拘泥之人，否则我就不留你了。伯约，你说是不是？”
顾希言恨韩沐横生枝节，暗地瞪了他一眼，却只得淡淡招呼道：“叶掌柜不必客气，坐下同食吧。”
“那就恭敬不如从命了。”叶芜本就生性爽快，此时也不再扭捏，索性打横做了下来。
韩沐随口问道：“叶掌柜要加什么菜？随便点，不要客气。”
既然是韩沐请客，叶芜也就真的不客气，随手指了一道菜对伙计道：“那就加一道紫菜鱼圆汤吧。”
紫菜出自沿海一带，因运输不便，价格昂贵，在国朝是贡品，等闲人家亦不易得，叶芜点这道菜，原以为韩沐会很心痛，谁知他笑道：“叶掌柜当真识货，这道紫菜鱼圆汤也是这家店的招牌，我刚才正犹豫要不要点呢。”
韩沐虽然大大咧咧没分寸，为人倒是大方。叶芜对他的印象不由有所改观，又问道：“我只知道这家店樱桃肉是招牌，是用整块方肉打花刀，再放入葱姜、红曲米包、八角冰糖，香叶桂皮等调料小火炖煮而成的，费时又费功。这紫菜鱼圆汤，又有什么特别之处吗？”
韩沐笑道：“这紫菜是出自宁波一带的头水紫菜，色泽黑亮，口感绝佳，而且鱼圆是活鱼现杀制作而成的，特别新鲜。”
韩沐、叶芜二人言语投机，说得正热闹，却见顾希言插话道：“菜上齐了，二位还是赶紧吃吧。”
顾希言的脸色黑沉，韩沐也怕耽误了正事，忙招呼叶芜道：“叶掌柜不要客气，随意用些吧。我们饭后还有公事要忙，就不能相陪了。”
叶芜心里也有些怵顾希言那张脸，乖乖地拿起筷子开始吃饭。樱桃肉外皮软软的，甜咸交织、油润爽口却一点也不腻，内里的肉酥烂肥美，还有一股淡淡的酒香，时时刻刻在挑动人的味蕾。这样一道肉菜与碧莹莹的粳米饭是绝配。叶芜把肉的汤汁拌在饭里，很快半碗饭便下了肚。
韩沐吃够了樱桃肉，又夹一筷瓢儿菜清口，因为是用猪肉烹制的，化解了瓢儿菜涩味。口感润滑鲜美，又带着蔬菜的清新，正堪与肉菜搭配。
顾希言吃饭的动作很优雅，速度却很快，不大一会儿功夫，他便吃了一碗饭，喝了大半碗紫菜鱼圆汤。头水紫菜口感细嫩，而鱼圆特别新鲜，里面淀粉很少，一口咬下是鱼肉特有的清鲜滋味，更诱人的是那碗清汤，融紫菜的鲜爽与鱼肉的鲜美与一体，一口喝下，鲜得人连眉毛都掉下来。
三人一时都不顾不上说话，忙着享用美味的饭菜。却见应天府衙的李捕快匆匆走了进来，对顾希言耳语了几句。
顾希言脸色微变，起身对叶芜道：“我还有公事，失陪了。”放下筷子便走了出去。
“哎，伯约等等我呀。”韩沐手忙脚乱地结了账，对叶芜苦笑道：“叶掌柜见谅，公事紧急，我们官府之人也是身不由己。”
叶芜倒少见韩沐如此认真的样子，忙笑道：“没事，你们忙正事要紧，我也吃饱了，承蒙款待，告辞了。”