白子烨这翻划水的炫技一气呵成，惹得热炒区的女学员们尖叫不已，一波又一波的加油呐喊声传来，让鱼莜产生了这并不是在比拼厨艺，而是在参加某个运动项目的错觉。
收完汤汁，白子烨找了个鱼盘起锅，盛出来的鱼尾条子清晰可辨，皮不破，骨不断，汤汁不多不少。
看完人家，鱼莜低头反观自己拿的食材，就这么一条小黄鱼，做什么菜分量也不够啊。
生鲜已经被众人哄抢完毕，只剩下调味品区，还剩下一点真空包装的干货，什么扇贝干、虾干、鱼干之类的。
这些大多用来给汤汁调味用，这些腌制过的东西哪有新鲜的食材味道好，因此几乎没有人动过。
鱼莜看看那袋子没人要的黄鱼干，又看看手里的豆腐皮，心下有了主意。
***
一个小时过后。
随着李奕山的一声“时间到”，所有的学员都住了手。
炉火熄灭，菜肴装盘，学员们纷纷端着自己的菜品，排着队给主厨品菜。
真乃不是冤家不聚头，因为步骤复杂，鱼莜也是掐点完成的菜肴，只顾着端菜，随便排在了一个人身后。结果一抬头，恰好看到的正是白子烨的后脑勺。
似是感觉到了某种凉凉的怨念直盯着自己，白子烨转过头来，看见鱼莜，愉快地吹了声口哨：“是你啊，完成的怎么样？”
鱼莜板着脸，淡声道：“不劳你担心。”
白子烨眉角微挑，唇边又勾起似是而非的弧度：“……我还想跟你1V1切磋一回呢，你可别在初选赛就卡住了啊。”
鱼莜没理他。
碰了个软钉子，白子烨也没强聊，复又转过身，鱼莜继续瞪着他的后脑勺。
让你抢我的青鱼尾，等着瞧吧！
前边的排队人数一个个在减少，主厨们给的分数似乎都不高，端着菜返回的学员们脸上都带着沮丧。
排在白子烨前边的小哥似乎也是热炒区的，做得是酱方。
五花肉被切成了方块拼在一起，色泽红亮，挂着浓厚的酱汁，勾人的肉香味都飘到了鱼莜那里去了。色香味率先占了已两样。
鱼莜以为他肯定能拿高分，结果四位主厨只给出了6、6、6、7这样的感人分数。
“红烧青鱼划水。”
白子烨将罩着鱼盘的盖子打开，属于鱼的鲜香顿时弥散开来。
肥硕的鱼尾被对直剖成了七条比手指稍粗的鱼条，如散开的菊花花瓣，每根鱼尾条上都挂着酱汁，但他的酱汁明显比上一位学员的要清亮透彻许多，少了些许油腻肥厚之感，色泽也更为红润。
鱼尾顶端还用西兰花和紫甘蓝雕成的小花朵以装饰，酱红色的鱼尾身上点缀着星星翠色的葱花。
筷子落在上面，可以轻易地将鱼肉捻开。鱼莜从主厨们下筷的动作就能看出，这鱼尾的肉质必定鲜美肥糯。
四位大厨品尝过后，没有给予口头评价，但手下翻动的数字牌是最直接的表示——四位主厨分别都给了他9分的高分！
虽然是比赛刚开始，但是本轮的最高分数貌似已经诞生了。台下，热炒区那边又是一片士气高涨。
反观另外几个部门倒也没显出几分颓丧，该聊天聊天，该嗑瓜子的嗑瓜子，像是对白子烨拿高分的这件事已经见怪不怪了。
不仅台下学员们情绪激动，身后等待评分的学员们也有些躁动了。
鱼莜隐隐听到身后传来两个女生对话的声音：
“前边那女学员好可怜啊，排在白师兄的后面，也够倒霉的……”
“那不是连着拿了三次员工餐考核的鱼莜吗？说不定她的菜品也不比白师兄的差呢。”
“你想太多啦，青鱼尾那么鲜嫩，又是出自白师兄之手，主厨尝过后怕是再吃什么都没味道了，话说咱们还是再往后排排吧……”
身后传来窸窸窣窣的声响，似乎方才说话的那两名女学员和别人调换了下位置。
鱼莜有些汗颜，现在换位置不觉得晚了么，一共就十个人，如今还剩下五六个，再换能换到哪里去。
白子烨的盘子一撤走，鱼莜径直走到四位主厨面前，没有丝毫怯意和紧张，将手里端着的盘子摆在四人面前的桌上。
第25章 切磋（二） 黄鱼百叶包。
鱼莜将盘子端到四位主厨面前, 将覆着菜品的罩盖揭开。
盘子里躺着一只二十公分长的黄鱼，黄鱼的皮还保持着原汁原味的灰白色，周身没有一滴酱汁, 连葱丝都吝啬地没撒。
若不是上面还飘着阵阵热气, 只怕会让人以为是刚刮完鳞宰杀过的鱼。光溜溜的一条鱼，如此耿直地躺在盘子里, 别说菜色了，简直是毫无美感, 让人提不起半点食欲。
“这……”
这算是什么菜？把黄鱼随便煮了煮就端了上来吗？这也太不把这次比赛当回事了吧？
四位主厨的脸上写满了不可置信, 仿佛是第一次见到在厨艺大赛上这么糊弄事的学员。
未等他们问出口, 鱼莜的左右手里各拿着一双长筷, 夹住黄鱼的一头一尾，将鱼翻了过来。
这时所有人才注意到, 鱼肚子是被对半剖开的，而在鱼的腹部，竟藏着八枚金黄的百叶包, 整齐地码成两排，上面点缀着胡椒和香叶。
百叶就是豆腐皮, 薄如纸张却韧性十足, 常用鲜猪肉浆作馅包在百叶中, 卷成春卷似的扁圆桶状, 名为百叶包。
鱼身对半分开, 雪白的鱼肉, 金黄的豆皮, 蕴含在鱼肚里的鲜香瞬间暴露在空气中。
鱼肚子合上时，就只是平淡无奇地一条鱼，谁能想到里面另有乾坤, 仿若含苞已久的花朵绽开，美人揭开面纱，这道菜真正的模样才展现在四位主厨面前。
四位主厨的眼里皆闪过意外之色，没有多说什么，各自下筷夹起一块百叶包，纳入口中。
百叶包入口，意料中的猪肉味道没有到来，反而是浓郁的鱼香充满了口腔。
钱昆低下头，去看那咬过的百叶包缺口，粉色的猪肉糜中间有蒜瓣似的洁白肉质，是新鲜的黄鱼肉。
新鲜的鱼肉味道淡，怎么会这么强势地盖过猪肉的风味？
钱昆疑惑地将目光落在盘子里剖开肚的大黄鱼上，再次惊讶地发现这只被当作容器的大黄鱼并不是新鲜黄鱼，而是腌制过的鱼干。
原来，黄鱼干上锅蒸煮过后，重新汲取到了水分，干瘪的肉质变得饱满。这条黄鱼干本来就是完整的一条，鱼皮完好，猛一看，倒真看不出来是腌制过的。
鱼莜拿到豆腐皮时，第一想法便是做黄鱼百叶包，但奈何抢到的黄鱼太小只，本想做纯鱼肉馅的，如今也只能加入猪肉充料，又担心清淡的黄鱼压不住猪肉的肉味，便想到用腌制过的黄鱼干来弥补这点。
新鲜小黄鱼剔下的鱼肉，和肉糜一起调成馅料，包成百叶包。随后把大黄鱼干洗净，百叶包塞进鱼肚，用牙签封住鱼肚，上锅蒸煮。出锅后，取下牙签，撒上香叶和胡椒，便大功告成了。
黄鱼干本身自带咸味，鱼莜在调馅料的时候就没有放盐，全靠豆腐皮吸取黄鱼干肉壁上的汤汁来增鲜。这道菜里，黄鱼干就是个容器，百叶包才是真正的菜品。
吸取到黄鱼干所有精华的百叶包，外韧里嫩，不咸不淡，咬一口，鲜香流汁，一切刚刚好。
认出是黄鱼干，便明白了她的制作过程，钱昆看向鱼莜的目光中带着赞许。
她方才在台上慢了别人一步，没有抢到好食材，钱昆都看在眼中，正好奇她会怎么解决食材有限的问题，没想到就被她这么巧妙化解。这份临场应变的能力，并非是寻常人能够做到的。
到了评分的时刻，李奕山和赵得凯均给出了9分的高分。轮到孙宝田，他上一秒眼神里还含有对这道菜的惊讶，下一秒就变换了目光，皱起眉头，翻动数字牌，牌子上赫然写着“8”。
感受到来自另三位主厨询问的目光，孙宝田作公正严明状，面不改色地解释道：“味道尚可，但是这道菜初呈上来的样子，实在难登大雅之堂，所以这菜色上要扣分。”
“我倒觉得这道菜很有意思，”钱昆并不认同他的话，当即提出反对的意见，“许多菜品都讲究用餐的时机，以求达到口感最完美巅峰的状态，比如涮毛肚讲究七上八下，超过十秒，毛肚就会老掉。就像这道菜，鱼肚打开的瞬间，才是鲜香味最浓的时刻，倘若过早地打开，热气都跑散了，百叶包自然就不好吃了……
何况打开鱼肚后的菜色并没有任何问题，百叶包的造型精致小巧，摆放合理规整，予以香叶点缀，雪白鱼肉做底，汤汁流而不漏，菜色可称上乘，更难得的是将百叶包藏在鱼肚中的设计……”
钱昆一边说，边将数字牌翻到了最后一页，“因此我給十分，九分给味道，一分给创意。”
说罢，不忘瞥了瞥孙宝田，护犊之意很明显。
怎么，我面点房好不容易出个好苗子，你孙宝田眼红了？只许你们热炒间一家独大？这么明目张胆的打压，也太不把我老钱放在眼里了吧？
那天，钱昆在楼梯口遇到明显是在等鱼莜的孙宝田，还说什么刚下班，孙宝田一开口，他就知道他葫芦里卖得什么药。
无非是想借机招揽鱼莜，他先行离开，也是想给鱼莜足够的空间去考虑这件事。
他从来不会强迫学员的意愿，来决定他们的去留。鱼莜若是留下，那最好不过，他会尽力地去帮助她、指点她，倘若她选择去孙宝田那里，他也不会挽留，只会感到惋惜。
他能想象得出孙宝田如何画大饼，允诺一些诱人的好处。孙宝田手下为什么有那么多优秀的弟子？还不都是他靠着这手四处挖来的。
鱼莜是个刚进城的乡下姑娘，初见城市繁华，怀揣着抱负和梦想，这样的人往往最经不起诱惑。
鱼莜拒绝了孙宝田，说实话，他很有些意外。
不过，自此之后，他就全心全意把鱼莜当做自家弟子培养了。
说是自家弟子，他自知有些往脸上贴金了，毕竟他知道她的正经师父是谁，认那人的弟子作弟子，自己确实还有些不够格。
何况，以鱼莜现在的厨艺，他也教不了她太多。
他只是希望自己这个掌了三十年勺的老厨子，能帮助她这个刚踏上烹饪之路的懵懂小雏鸟少走一些弯路。
孙宝田看到钱昆打了警告似的满分，暗自恼火，这家伙什么时候也这么护犊子了？莫不是鱼莜将他招揽她的事，告诉了钱昆？
哼，他知道又能如何，反正现在的面点房不成气候，多了个有天赋的学员，还能上天不成？
他有点后悔刚刚没给鱼莜打7分，不过那样也太明显了点，身为一介主厨，他还是挺重视自己的声誉的，并不想落下个打假分的污名。
孙宝田和钱昆的分数一平均，由此，鱼莜得到分数倒是和白子烨打了个平手。
鱼莜的分数下来，全场有片刻的静窒，随后面点房那边一片热烈欢腾。
“好样的，鱼莜！”
“看白子烨还傲不傲，终于来了个可以跟他一较高下的新人了！”
“要不要设个赌局，赌这届的厨艺大赛冠军花落谁家？”
“我赌鱼莜！”
“我也赌鱼莜！”
“我已经迫不及待地看白子烨跌下神坛了……”
评完分的菜品都统一归放在一起，鱼莜也将菜盘放在了上面。桌边还站着一人，正是还未来及走下台的白子烨，他有些怔愣地站在原地，盯着那主厨面前那些和他得分一样的计数板，似乎想确认那些分数是不是打错了。
鱼莜和他擦肩而过时，微笑着说了一句：“谢谢你拿走那条青鱼，不然我也不会想到做这盘菜。”
没看他的表情，鱼莜径直下台，坐在了自己的座位上，心道总算出了一口气。
过了一会，几位负责布置场地的学员拖着泡沫箱上前，重新补上空缺的食材，同时第二批次的学员们上台认位，准备开始下一场的比拼。
接下来的三个小时，都没她什么事了。
鱼莜载誉归来，有不少学员围在她身边七嘴八舌地找她聊天，后来也逐渐散去，她便变身吃瓜群众，跟袁园一起，一边吃着零食，一边看台上的学员们挥洒汗水，互飙厨艺。
除了袁园，熊三儿和郭宝宝都报名参加了此次大赛，分别被安排在了第二和第三批次。
郭宝宝做了面点房的经典面食三虾面，获得了7、7、7、8的分数，不算高也不算低，进前十还是有望的。
陈燊做得是糟溜鱼片，比郭宝宝高了两分，熊三儿的成绩则不太理想，比郭宝宝低了三分。
鱼莜总觉得郭宝宝像是在隐藏实力，比赛做什么不好，做最普通的三虾面。而且用这道所有人都吃惯了的面食，他还能拿到如此不低的分数，很难说他是不是在刻意让对手们放松警惕，让别人难以摸清他的真实实力。
在最后一批次的学员们评分时，热炒区再次掌声雷动。