薛盈被夏清的这一番话惊住了，不过对这些宫闱密事，她一向不大感兴趣，也就不再继续谈论。

　　薛盈念念不忘的是拜吴娘子为师，她不是那么容易放弃的人，接下来的每日午后，她都要去吴娘子的居所附近去等待，有时会碰见她，有时难免空等。每次见到吴娘子，她也不多纠缠，只是献上自己精心烹饪的下酒菜。经过仔细观察，薛盈发现吴娘子喜欢饮酒，便想方设法投其所好了。

　　薛盈做的菜，吴娘子有时候收下，有时也会拒绝，这样坚持了半个月时间，这一天吴娘子难得没有赶她走，而是沉声道：“你进来，我有话对你说。”

　　薛盈心头大喜，忙跟着吴娘子走入房中。却听吴娘子叹了口气道：“你的性子真是执拗，你这么坚持要和我学厨艺？”

　　“是，愿得娘子指点。”

　　吴娘子沉声道：“我如今的身份，在宫中很是尴尬，众人避之唯恐不及，你却要赶着往前凑。我早就提醒过你，在宫中比起干好差事，更重要的事跟对人，否则你连怎么死的都不知道。看来你是没听进去啊。”

　　经过这一段时间的观察，薛盈已经发现吴娘子表面强硬，内心却很柔软，忙表态道：“娘子放心，生死有命，富贵在天，只要能学到本事，其他的我不在乎。”

　　吴娘子再次叹了口气：“罢了，你也别拜我为师了。我传授你几样菜的做法好了。为了避人耳目，你每日天黑了再过来。”

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第63章

　　在接下来的几天里, 薛盈每晚戌时去吴娘子居所学习一系列宫廷菜肴的做法。今天吴娘子要教她做两样菜——蒸鲥鱼和清汤炸肚。

　　鲥鱼与河豚、刀鱼并称长江三鲜，味道十分鲜美，除了细刺较多外, 还有一大遗憾, 就是时令性极强, 年年只有初夏时才能捕捞到。为了方便保存, 在各个季节都能尝到鲥鱼的的风味, 有人便发明了糟鲥鱼。

　　因鲥鱼十分名贵，仅有极少数权贵才能享用，所以薛盈之前并没有做过鲥鱼菜肴。吴娘子向她解释道：“糟鲥鱼的做法并不难。新鲜鲥鱼去肠不去麟, 内外洗净, 一斤鱼用半斤盐，用石块压实，用白酒洗淡，加入老酒糟糟上四五日，期间不可见水。然后去掉旧糟, 用上好酒糟拌匀装入瓷坛, 加入适量麻油和黄酒后封坛，等到两三个月后就可以食用了。”

　　吴娘子从瓷坛里取出自己糟好的鲥鱼给薛盈看, 鱼身银白，头部侧扁, 看上去十分秀气。

　　薛盈好奇问道：“为什么糟鲥鱼不可以去掉鱼鳞呢？”

　　吴娘子解释道：“鲥鱼鳞片很细，麟下的肉质最肥美，去掉鱼鳞的话, 鲜味就会大量流失。”

　　接下来，吴娘子便开始蒸制鲥鱼了。先取熟火腿、冬笋、生姜洗净切片，葱白切段。然后将糟鲥鱼沿脊骨剖成两片, 用洁布吸去鱼表面的水分。

　　薛盈在一旁打下手，将鲥鱼鱼鳞朝上装入盘中，将火腿片、冬笋片、姜片、葱段铺在鱼身上，再加上少量熟猪油、白糖、盐、料酒和清鸡汤，上面罩上猪网油，便可以上锅蒸制了。

　　大约旺火蒸两炷香的时间，吴娘子将鲥鱼从蒸锅中取出，去掉葱姜，剥除网油，将蒸鱼的汤汁滗入碗中，加少许胡椒粉调味，再浇在鱼身上，这道蒸鲥鱼便做好了。

　　清汤炸肚的做法同样比较复杂。吴娘子向薛盈解释道：“这是道功夫菜。黄鱼肚必须提前用清水浸泡一个时辰，反复漂洗去除杂味，然后用浓醋清洗去除油腻，鱼肚上的黄斑、筋、皮都要剪去，这样做出的鱼肚才好吃。”

　　薛盈仔细查看吴娘子处理好的鱼肚，已经被剪成合适入口的小块，个个颜色金黄，果然品质不凡。

　　吴娘子将清理好的鱼肚放入沸水锅中略汆，捞出沥干水分。接着起锅烧热加适量熟猪油，放入姜片和葱段，加入清鸡汤，下鱼肚稍煮一会儿，去掉姜、葱，再次沥干鱼肚内水分。

　　薛盈疑惑问道：“问什么鱼肚要煮两次呢？”

　　“鱼肚泡发极不容易。第一次在沸水中略汆是为了将鱼肚泡发，第二次放入清鸡汤内煮，是为了让鱼肚充分入味。”

　　吴娘子一面说着，一面将鱼肚放入汤碗汤碗里，撒上少许胡椒粉，加入几片熟火腿，同时将油菜另下沸水锅中焯熟后捞出也放入汤碗。最后在汤碗中倒入煮沸的清鸡汤、黄酒和少许盐，这道清汤炸肚便做好了。

　　薛盈现学现卖，今晚太皇太后黄氏的膳食，就有蒸鲥鱼和清汤炸肚两道菜肴，恰巧赵晖也来保慈宫请安，黄氏便留他一并用膳。

　　食案上最引人瞩目的是那条蒸鲥鱼，非时之物，名贵非凡，鲥鱼通体银白，散发出浓郁的香气，间以嫩白的冬笋和深红的金华火腿，格外诱人食欲。

　　黄氏笑对赵晖道：“这道蒸鲥鱼是薛娘子烹制的，这个季节能尝到鲥鱼当真稀罕，官家尝尝看。”

　　赵晖依言夹了一块鱼肉，用筷子在鱼身上轻轻一戳，鱼汁便如泉水便涌出，因是带着鳞片蒸的，所以口感稍硬，但咬开之后油脂渗出来，与鱼肉充分交融，使得鱼肉细腻柔软、丰腴肥美，还带着丝丝浓香，真的十分有诱惑力。

　　鲥鱼多刺，所以吃起来千万急不得，黄氏和赵晖只好耐下心来一小口一小口品尝。他们忽然领悟到：原来鲥鱼的鲜美不仅仅在鱼鳞，而且是一直鲜到骨子里的，用心品尝，鲥鱼的每一根骨刺都沾染了鱼肉的鲜嫩腴美。

　　品尝完蒸鲥鱼，那道清汤炸肚同样吸引了赵晖的目光，黄澄澄的鸡汤配上金黄的鱼肚，点缀以青碧的油菜，看上去十分养眼。

　　赵晖先舀了一勺清汤品尝，那汤是用鸡肉和鸡骨吊了多时制成，味道清鲜不腻，还带着胡椒的麻爽，格外刺激人的食欲。在寒冷的初冬喝上一口，肠胃都熨帖起来。而鱼肚充分吸收了汤汁，入口软而爽滑，因为泡制得法，吃起来丝毫没有腥味，反而满口都是软嫩清香。赵晖不由赞道：“这道菜很清爽，鱼肚能滋养筋脉，最适合大娘娘补身食用了。”

　　黄氏笑道：“官家引荐的薛娘子厨艺极好，她做的菜肴，我倒是能克化得动，你有心了。”

　　赵晖忙道：“孝养大娘娘是孙儿的本分。孙儿最近政务繁忙，不能亲自在大娘娘跟前侍奉。举荐厨娘料理大娘娘的饮食，实在不足挂齿。”

　　黄氏见赵晖仍是一副谨慎小心的样子，无声地叹了口气。用过晚膳后，宫人撤下食案换上香茶，祖孙俩难得在灯下闲聊。

　　黄氏嘱咐了几句赵晖日常起居事宜，闲闲问道：“我听说前一段时间邓颖上了个劄子，说朝廷应参照先帝时推行的免役法，对现有的差役法进行改良。官家对这事怎么看？”

　　邓颖这个劄子可谓一石激起千层浪，赵晖对黄氏的问话早有准备，沉吟片刻道：“差役法固然有不尽完善之处，但只需稍加修正便好。先帝时刘梓安创制免役法，强行勒配，过于扰民，此事还是毋庸再议了。”

　　黄氏露出满意的神情，点头道：“官家这话说得很是，我也是这么看。苏宜为人严正忠直，先帝去世时，多亏他力排众议，稳定朝局，你我祖孙二人才能安稳度日。你如今亲裁大政，也要多征求他的意见。”

　　赵晖仍旧是那副淡淡的神情：“是，孙儿谨遵大娘娘教诲。”

　　黄氏叹了口气，又问道：“我听说，你打算重新恢复农田水利之法？”

　　“是。”赵晖笃定道：“天下之利甚多，垦废田，兴水利，筑堤防，修圩垾，则民可富。先帝时翰林承旨张绍创制此法，各项措施已相当完备，实在是利民的良法。”

　　黄氏沉默片刻终是道：“罢了。天下是你的天下，我妇道人家原不懂国事，你好自为之吧。我操劳了这么多年，如今总算把天下太太平平地交给你，也算对得起列祖列宗了，只盼望你别像你爹爹那么偏执，不听人劝就行。”

　　赵晖也沉默了，半响方低低地应了声是。

　　黄氏又道：“今天叫你来，也不为别的事。当年你初嗣位时，参知政事王兆丰上了一道劄子，被我压了下来。如今你也大了，有些事也该知道了。”说着，从案上的小匣子里拿出那道劄子递给赵晖。

　　赵晖接过劄子只略一扫，神色微变，原来当年王兆丰以自己年幼为由，提议让太皇太后垂帘。

　　黄氏仔细打量赵晖的神色，沉声问：“官家，你对这道劄子怎么看？”

　　赵晖略一沉吟道：“孙儿初即位时不过两岁，主少国疑，王兆丰提议让大娘娘垂帘，也是题中应有之义。”

　　黄氏露出失望的神情：“官家，你还是不了解我啊。我朝向无太皇太后、皇太后垂帘的成法。当初你年幼，我帮着裁理政事原是权宜之计。王兆丰首倡垂帘之议，是想陷我于不义，我若真的听从他，百年之后又有何面目见列祖列宗？所以这件事过后不久，我就找了个借口把他贬离京城了。”

　　赵晖忍不住动容：“大娘娘明惠仁德，对孙儿有天覆地载之恩，孙儿不胜感愧。”

　　黄氏笑笑道：“官家能明白我的一片苦心就好。对了”她忽然想起一事又问：“官家福宁殿中的那张书案，使用了多年，已是十分破旧了，我有意让修内司替换成新的，官家怎么不让换呢？”

　　赵晖看了黄氏一眼，肃容道：“那张书案是爹爹遗留下来的，孙儿一片孺慕之思，不敢亦不忍更换。”

　　黄氏再一次沉默了，半响方道：“知道了。时候不早，我也要休息了，官家回去忙吧。”

　　赵晖答应着退出保慈宫，天已完全黑下来，有了夜幕的遮掩，他终于可以放下那副恭谨的神色，忽得自失一笑，转头吩咐一旁的卫绍钦道：“你去打听一下，苏相公最近入宫见过大娘娘没有？”

　　“是。”卫绍钦连忙应承，却听赵晖又道：“还有勾当皇城司狄英那里，你也要留意一下动静。”

　　与此同时，薛盈居所，她正打算卸妆休息，忽然响起一阵急促地敲门声，打开门一看，是一位素不相识的小内监。

　　薛盈疑惑道：“阁下眼生的很，不知找我何事？”

　　那小内监压低了声音道：“薛娘子，李枢密让我转告你，他已经打听道为令叔祖治病的大夫汪明的底细了。”

　　薛盈大惊，看来她必须请假出宫一趟了。

　　作者有话要说：　　关于官家不肯替换父亲留下的桌子这件事，对宋史熟悉的同学应该知道他的原型是谁了，嘿嘿。对了，大家都中奖了嘛？感谢在2020-07-14 17:05:35~2020-07-15 18:43:31期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第64章

　　薛盈好不容易和张殿直请假出宫, 见到李维来不及多寒暄，劈头就问：“你说已经打听到给叔祖治病的汪明的底细了，详情到底是怎样？”

　　李维示意薛盈稍安勿躁, 沉声道：“具体情况我也不太了解, 汪明在京城有一堂兄, 我已打听到他的住址, 我们去他府上问问吧。”

　　汪明的堂兄名唤汪荃, 是翰林医官院的医官，府邸就位于景明坊的四井巷，大不小的三进院落, 门子进去通报后, 二人没多久就被请入前厅。

　　汪荃大约五十多岁年纪，看上去倒是十分忠厚，见是枢密副使李维亲自前来，并不敢怠慢，张罗下人献茶后, 笑问：“李枢密找下官有何贵干, 可是家中有人身体微恙，需要下官诊治？”

　　李维摆摆手道：“今天我来找汪医官, 不是为了治病的事，听闻洛阳名医汪明是你的堂弟, 你二人近两年可有来往？”

　　汪荃觉得有些丈二和尚摸不着头脑：“舍弟如今远在蜀中，我们近几个月都没有通过音讯，敢问李枢密找他何事？”

　　李维笑笑道：“是这样, 我有一表叔现居洛阳，前几个月患了风寒之症，经过令弟的精心疗治, 本来已经好了六成了。只是令弟突然不告而别，家表叔的病近来就有些反复。敢问令弟现在蜀中那个州县？我好派人当面去请教。”

　　汪荃恍然笑道：“舍弟来信告诉我，四哥在蜀中做生意发了财，他亦去蜀中投靠兄长了。舍弟现在眉州开了一个医馆。李枢密派下人去眉州寻他就是。说起治疗风寒之症状，他确实很拿手，我是自愧弗如。当年宫中任押班得了风寒，就是他治好的。”

　　薛盈愣了一下，忙又问道：“任押班就是任守义吗？令弟如何又与宫中有联系，他原来也是太医吗？”

　　汪荃笑道：“正是，汪氏一族世代行医，我和舍弟都在翰林医馆院当值。”

　　“那么，令弟为何后来又道洛阳行医了呢？”薛盈好奇问道。

　　汪荃面色一黯：“这也有个缘故。陛下的同母妹永宁公主当年患了小儿咳，便是由舍弟负责诊治，谁知药石无效，永宁公主刚刚五岁便夭折了，事后追究责任，舍弟被罢官。他想着洛阳还有亲友，无奈之下只好去那里开了个医馆，勉强维持生活。这都是十几年前的事了。”

　　李维沉吟片刻道：“多谢汪医馆为我等解惑，时候不早了，我们便先告辞了。汪医馆若有令弟的消息，还请派人告知我。”

　　“一定一定。”汪荃忙起身送客。

　　出了汪府后，薛盈觉得自己心里乱糟糟的。汪明以前竟然是太医？那他八成会与宫中之人有千丝万缕的联系。叔祖究竟遭何人嫉恨？汪明又在其中充当了什么角色呢？

　　李维看出了薛盈的魂不守舍，安慰道：“你先别急，我看汪荃对这件事八成是不知情的，从他身上也问不出什么。我会派人抓紧赶赴眉头去找汪明。只要抓住这条线索，令叔祖的事就会水落石出了。”

　　薛盈无声叹了口气：“你说的有理，这件事便拜托你了。”

　　李维轻笑道：“你我之间又何必客气。你若真的想谢我，一顿饭也就够了。”

　　薛盈笑了笑重新打起精神，道：“原来你把我诓出宫来就是为了一顿好吃的，说吧，晚饭你想吃什么？”

　　李维抓住她的手笑道：“随便你做些什么我都喜欢吃。你应该知道，我把你诓出来可不单单为了一顿饭。”

　　薛盈愣了一下，碰到李维那意味深长的目光，脸莫名一红，忙摔开他快步走在前面。

　　李维轻轻一笑，在后面提高了声音道：“别走那么快，你倒是等等我呀。”

　　二人回到瓠羹店，沈瑶和张青正在张罗店里的生意，见到薛盈来了，真是又惊又喜，稍微寒暄片刻。店中的一些熟客也和她打招呼：“这不是薛娘子嘛，听说你最近在宫里当差，怎么今日有空回来了？”

　　薛盈笑道：“店里有些事情，特地请假回来一趟。”

　　一位食客笑道：“薛娘子这一回可真是长脸了，能够入宫给大娘娘烹制膳食，这四邻八坊早就传开了，近来慕名来店里用餐的人可不少呢。我看沈娘子他们都有些忙不过来了。”

　　这一个多月薛盈在宫中努力循规守矩、谨言慎行，再次回到自己熟悉的环境中，当真觉得既温馨又惬意，忙笑道：“客官过奖了，薛家瓠羹店能走到今天，全凭街坊四邻捧场。”

　　等到店里的客人不那么多了，薛盈便着手准备今日的晚餐，因为时间仓促，干脆做蟹黄灌浆馒头好了。

　　店里的蟹黄和蟹肉是现成的，薛盈将铁锅烧热倒入少许熟猪油，加葱末、姜末炒香，再加入蟹黄蟹肉，翻炒出蟹油，洒少许黄酒、胡椒粉和香醋调味，便可以盛出备用了。

　　那一厢沈瑶将做灌浆馒头用的肉皮冻也准备好了，是用猪肉皮小火熬制而成。薛盈将皮冻、猪肉泥、制好的蟹粉混在一起，加少许葱末、黄酒、麻油顺着一个方向搅拌成泥，制成灌浆馒头的馅儿。

　　接下来便准备做馒头皮了，薛盈和好面后略醒一会儿，做了40个小面剂，再用擀面杖擀成中间稍厚，四周略薄的面皮，然后取面皮放在手中，五指收拢包入馅料，麻利地推捏收口，很快，一个圆圆的带褶的馒头胚便做好了。

　　沈瑶和薛盈一起动手，不过多长时间，灌浆馒头已经制作完毕，再放入蒸笼中旺火蒸一炷香时间，便可装盘食用了。

　　蒸熟的灌浆馒头雪白晶莹，因为皮很薄，可以看到里面橙黄的汤汁，上面的褶皱小巧匀称，彷佛一朵朵嫣然待放的菊花。看上去十分养眼。

　　灌浆馒头虽然好吃，但不懂吃的人也会闹笑话。薛盈亲自上手示范吃法：先撮三指轻轻捏起馒头，蘸少许醋，咬破一点皮，将里面的汤汁吸干，然后再吃里面的馅，便可尝尽精华。

　　李维是第一次吃灌浆馒头，忍不住问道：“用手抓着吃怪脏的，不能用筷子夹吗？”